क्या आप जानते हैं कि तेल और पानी आपस में क्यों नहीं मिलते हैं? || Do you know why Oil and Water does not mix together? || Oil aur Pani aapas me kyun nahi milte

हमने कई बार देखा है कि तेल और पानी एक साथ नहीं मिलते हैं या आपने यह नहीं देखा है कि जब हम तैलीय हाथों को सिर्फ पानी में धोते हैं तब भी तेल हमारे हाथ म

क्या आप जानते हैं कि तेल और पानी आपस में क्यों नहीं मिलते हैं? || Do you know why Oil and Water does not mix together? || Oil aur Pani aapas me kyun nahi milte 

जैसा कि हम जानते हैं कि हमारे चारों ओर सब कुछ अणुओं के रूप में जाने वाले छोटे कणों से बना है। जिस तरह से दो पदार्थ परस्पर क्रिया करते हैं, वह उन अणुओं (molecule) पर निर्भर करता है जो पदार्थ बनाते हैं। इसलिए पानी और तेल की आणविक संरचना (molecular structure) उस तरीके को निर्धारित करती है जिससे वे एक दूसरे पे प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, तेल और पानी एक दूसरे को विकर्षित नहीं करते हैं। 

  

हमने कई बार देखा है कि तेल और पानी एक साथ नहीं मिलते हैं या आपने यह नहीं देखा है कि जब हम तैलीय हाथों को सिर्फ पानी में धोते हैं तब भी तेल हमारे हाथ में रहता है। ऐसा क्यों है? आइए इस लेख से जानें कि तेल और पानी एक साथ क्यों नहीं मिलते हैं।

तेल क्या है?

तेल तरल रूप में एक हाइड्रोकार्बन है जो छूने पे चिकना होता है और प्राकृतिक संसाधनों या वसा के टूटने से बनता है। यह दहनशील है जो जलता है। इसका उपयोग ईंधन के रूप में किया जाता है अर्थात् पेट्रोल केवल तेल से बनाया जाता है। घरों में तेल, खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है और यह चिकनाई का काम भी करता है।

तेल और पानी एक साथ क्यों नहीं मिलते हैं?

तेल के अणु पानी की तुलना में बड़े होते हैं और इसलिए आसानी से मिश्रण नहीं करते हैं। दूसरी ओर पानी के अणु ध्रुवीय होते हैं, अर्थात् यह एक सिरे पर धनात्मक रूप से आवेशित होता है और दूसरे पर ऋणात्मक रूप से आवेशित होता है जबकि तेल के अणु नहीं होते हैं; परिणामस्वरूप वे पानी के अणुओं से दूर रहते हैं। इसलिए, तेल और पानी एक साथ नहीं मिला। पानी के अणु दो हाइड्रोजन परमाणुओं और (प्रत्येक में) एक ऑक्सीजन परमाणु से बने होते हैं। चूंकि केवल विपरीत (ध्रुव ) आकर्षित होते हैं, पानी के अणु एक दूसरे से चिपकते हैं।

ध्रुवीय अणु केवल ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में घुलते हैं। इसी तरह, गैर-ध्रुवीय अणु केवल गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में भंग होते हैं। तेल गैर-ध्रुवीय अणुओं से बना होता है, जो नकारात्मक चार्ज या इलेक्ट्रॉन होते हैं जो अणु के आसपास होते हैं। और इसलिए तेल के अणु एक दूसरे से चिपक जाते हैं। यहां तक ​​कि अगर आप पानी और तेल को एक साथ हिलाते हैं, तो भी वे अंततः दो अलग-अलग परतों में अलग हो जाएंगे। 

लेकिन तेल और पानी के अणुओं को एमुल्सिफिकशन की मदद से जोड़ा जा सकता है । यह इमल्शन पानी का एक स्थिर मिश्रण बना देगा जिसमें तेल की बूंदें फैलती हैं या इसके माध्यम से फैलने वाली पानी की बूंदों के साथ तेल बाहर नहीं निकलता है।

पानी में तेल क्यों तैरता है?

जब हम कुछ तेल को एक साथ मिलाने के बजाय पानी में डालते हैं, तो यह पानी के ऊपर तैरने लगता है। क्योंकि यह कम घना है यानी कि एक चम्मच तेल का वजन एक चम्मच पानी से कम होता है। 

जब हम पानी में नमक छिड़कते हैं, तो अब क्या होगा? नमक पानी की अपेक्षा सघन होता है तब यह पानी में नीचे जाकर डूबता है । नमक पानी में घुल जाता है जबकि तेल पानी के ऊपर तैरता है।

तरल पानी हाइड्रोजन बांड द्वारा एक साथ बंधा रहता है। (तरल पानी में बर्फ की तुलना में कम हाइड्रोजन बंधन होते हैं।) तेल और वसा में कोई ध्रुवीय भाग नहीं होता है और इसलिए पानी में घुलने के लिए उन्हें पानी के कुछ हाइड्रोजन बंधन को तोड़ना होगा। पानी ऐसा नहीं करेगा इसलिए तेल को पानी से अलग रहना पड़ेगा।

       

साबुन तेल और ग्रीस को साफ करता है क्योंकि साबुन के अणु का एक सिरा ध्रुवीय होता है और इसलिए पानी में घुलनशील होता है, और दूसरा सिरा गैर-ध्रुवीय होता है और तेल और ग्रीस के समान होता है। साबुन के अणु ग्रीस को घेर लेते हैं और पानी में घुलनशील भागों को बाहर छोड़ देते हैं ताकि पानी ग्रीस को धोने में मदद कर सके। इस प्रकार, साबुन का अणु दो पदार्थों के बीच एक लिंक प्रदान करता है जो अन्यथा अमिश्रणीय होते।

लेख से यह स्पष्ट है कि तेल पानी के साथ क्यों नहीं मिश्रित होता है और उस पर तैरता है।

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