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शराबी पेय पदार्थ: प्रकार और उपयोग | Alcoholic Beverages: Types and uses in hindi
एक मादक पेय किण्वित शराब है जो विभिन्न किण्वित पदार्थों की संरचना द्वारा तैयार किया जाता है और विभिन्न प्रकार की शराब में अल्कोहल की मात्रा अलग होती है। विभिन्न प्रकार के 'वाइन जैसे बीयर, शैंपेन, साइडर, पोर्ट और शेरी, व्हिस्की, रम, ब्रांडी, और जिन आदि। बीयर में भी अल्कोहल की मात्रा बेहद कम होती है, जबकि रम में यह मात्रा बहुत अधिक होती है। शैंपेन सभी के बीच सबसे महंगी शराब है।
शराबी पेय के प्रकार
मोटे तौर पर, मादक पेय को दो श्रेणियों में वर्गीकृत किया गया है: आसुत पेय; अधपका पेय
डिस्टिल्ड बेवरेज: इस तरह के पेय पदार्थ डिस्टिल्ड बेवरेज के आसवन द्वारा तैयार किए जाते हैं और अल्कोहल की मात्रा नीचे (40-55)% से भिन्न होती है-
अधपका पेय: इस प्रकार के पेय फलों के रस या खाद्यान्न के किण्वन द्वारा और किण्वित तरल और कुछ वांछित स्वाद के निस्पंदन द्वारा तैयार किए जाते हैं; रंग और इत्र पहुंच जाते हैं (रुक-रुक कर)। शराब की मात्रा नीचे (3-15)% से भिन्न होती है;
शराब का उपयोग
मादक पेय: मादक पेय पदार्थों में "अल्कोहल" शब्द इथेनॉल (CH3CH2OH) को संदर्भित करता है।
औद्योगिक मेथिलेटेड स्पिरिट्स: इथेनॉल को आमतौर पर औद्योगिक मेथाइलेटेड स्पिरिट्स के रूप में बेचा जाता है, जो कि इथेनॉल मेथेनॉल की थोड़ी मात्रा के साथ होता है और संभवतः कुछ रंग जोड़ा जाता है। क्योंकि मेथनॉल जहरीला होता है, औद्योगिक मिथाइलेटेड स्प्रिट पीने के लिए अयोग्य होते हैं, जिससे खरीददार अल्कोहल वाले पेय पर लगाए जाने वाले उच्च करों से बच सकते हैं।
ईंधन के रूप में इथेनॉल का उपयोग: इथेनॉल कार्बन डाइऑक्साइड और पानी का उत्पादन करने के लिए जलता है, जैसा कि नीचे दिए गए समीकरण में दिखाया गया है, और इसे अपने अधिकार में या पेट्रोल (गैसोलीन) के साथ मिश्रण में ईंधन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
CH3CH2OH + 3O2 → 2CO2 + 3H2O
"गैसोहोल" एक पेट्रोल / इथेनॉल मिश्रण है जिसमें लगभग 10-20% इथेनॉल होता है। क्योंकि इथेनॉल किण्वन द्वारा उत्पादित किया जा सकता है, यह पेट्रोल आयात की मात्रा को कम करने के लिए एक तेल उद्योग के बिना देशों के लिए एक उपयोगी तरीका है।
एक विलायक के रूप में इथेनॉल: इथेनॉल व्यापक रूप से एक विलायक के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह अपेक्षाकृत सुरक्षित है और इसका उपयोग कई कार्बनिक यौगिकों को भंग करने के लिए किया जा सकता है जो पानी में अघुलनशील हैं। इसका उपयोग, उदाहरण के लिए, कई इत्र और सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है।
ईंधन के रूप में मेथनॉल: कार्बन डाइऑक्साइड और पानी बनाने के लिए मेथनॉल भी जलता है: 2CH3OH + 3O2 → 2CO2 + 4H2O
यह दहन को बेहतर बनाने के लिए एक पेट्रोल योजक का उपयोग किया जा सकता है, और अपने आप में ईंधन के रूप में इसका उपयोग जांच के अधीन है।
मेथनॉल एक औद्योगिक फीडस्टॉक के रूप में: मेथनॉल का उपयोग अन्य यौगिक बनाने के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, मेथनॉल (फॉर्मलाडिहाइड), एथेनोइक एसिड और विभिन्न एसिड के मिथाइल एस्टर। ज्यादातर मामलों में, इन्हें फिर आगे के उत्पादों में बदल दिया जाता है।
शराब से संबंधित शर्तें
• लकड़ी की आत्मा: मिथाइल अल्कोहल को लकड़ी की आत्मा भी कहा जाता है क्योंकि प्रारंभिक अवस्था में इसे लकड़ी के विनाशकारी आसवन द्वारा प्राप्त किया गया था।
• अनाज की शराब: एथिल अल्कोहल को अनाज शराब भी कहा जाता है क्योंकि यह स्टार्च समृद्ध पदार्थों द्वारा प्राप्त किया जाता है।
• पूर्ण शराब: जो शराब 100% शुद्ध होती है उसे पूर्ण शराब कहा जाता है और यह पूरी तरह से शुद्ध और निर्जल है।
• रेक्टिफाइड स्पिरिट: इसे कमर्शियल अल्कोहल भी कहा जाता है जिसमें 95.6% एथिल अल्कोहल और 4.4% पानी मौजूद होता है।
• पावर अल्कोहल: शुद्ध आत्मा, बेंजीन और पेट्रोल के मिश्रण को पावर अल्कोहल कहा जाता है और इसका उपयोग प्रॉपेलिंग इंजन में किया जाता है। चूंकि यह इंजन को ढोने के लिए सीधे शक्ति से संबंधित है इसलिए इसे पावर अल्कोहल कहा जाता है।
• अल्कोहल से वंचित अल्कोहल: एथिल अल्कोहल जो पेय प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है, उसे अल्कोहल अल्कोहल कहा जाता है। इस प्रकार की शराब प्राप्त करने के लिए आमतौर पर शुद्ध आत्मा में, मिथाइल अल्कोहल, पाइरिडिन, एसीटोन आदि प्रकार के विषाक्त पदार्थों को मिलाया जाता है।
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