मानव पाचन तंत्र कैसे काम करता है ? | How does Human Digestive System works in hindi ?

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मानव पाचन तंत्र कैसे काम करता है ? |  How does Human Digestive System works in hindi  ?

मानव में पोषण मानव पाचन तंत्र के माध्यम से होता है। इसमें एलिमेंटरी कैनाल और इससे जुड़ी ग्रंथियां होती हैं। अनुक्रम में मानव पाचन तंत्र के विभिन्न अंग हैं: मुंह, एसोफैगस (या खाद्य पाइप), पेट, छोटी आंत और बड़ी आंत। इस प्रणाली से जुड़ी ग्रंथियां हैं: लार ग्रंथियां, जिगर और अग्न्याशय। मानव एलिमेंटरी नहर मुंह से गुदा तक चलती है और लगभग 9 मीटर लंबी ट्यूब है। विभिन्न ग्रंथियों के नलिकाएं सहायक नहर में खुलती हैं और पाचन संबंधी रसों के स्राव को सहायक नहर में डालती हैं।

अब हम मानव के पाचन तंत्र के पोषण में शामिल विभिन्न चरणों को समझेंगे:

1. अंतर्ग्रहण: भोजन मुंह के माध्यम से मनुष्यों में होता है और इसे हाथों की मदद से मुंह में डाला जाता है।

2. पाचन: मुंह में ही भोजन का पाचन मुंह में ही शुरू हो जाता है। पाचन की प्रक्रिया इस प्रकार है: मुंह की गुहा या बुके गुहा में दांत, जीभ और लार ग्रंथियां होती हैं। दांत भोजन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, चबाते हैं और पीसते हैं। तो, दांत शारीरिक पाचन में मदद करते हैं। हमारे मुंह में मौजूद लार ग्रंथियां लार का उत्पादन करती हैं और जीभ की मदद से लार को भोजन में मिलाया जाता है। 

जैसा कि, हम जानते हैं कि लार एक पानी से भरा तरल पदार्थ है, इसलिए यह हमारे मुंह में भोजन को पोंछता है और इसे आसानी से निगलने में मदद करता है। कई बार हमने देखा है कि जब हम स्वादिष्ट भोजन देखते हैं या खाते हैं तो हमारे मुंह में पानी आ जाता है। यह लार ग्रंथियों द्वारा लार के उत्पादन के कारण है। लार ग्रंथियां एंजाइम को स्रावित करके रासायनिक पाचन में मदद करती हैं। 

मानव लार में लार एमाइलेज के रूप में जाना जाने वाला एक एंजाइम होता है जो भोजन में मौजूद स्टार्च को चीनी में पचाता है। इस प्रकार, स्टार्च या कार्बोहाइड्रेट का पाचन मुंह में ही शुरू होता है। लेकिन भोजन मुंह में बहुत कम समय के लिए रहता है, इसलिए भोजन का पाचन मुंह में अधूरा रहता है।

अब, थोड़ा पचा हुआ भोजन भोजन नली यानि अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट में जाता है। यह निम्नानुसार होता है: खाद्य पाइप की दीवारों में मांसपेशियां होती हैं जो वैकल्पिक रूप से अनुबंध और विस्तार कर सकती हैं। जब थोड़ा पचा हुआ भोजन भोजन नली में प्रवेश करता है, तो दीवारों में संकुचन और विस्तार की गतिविधियां शुरू हो जाती हैं और इस आंदोलन को क्रमिक वृत्तों में सिकुड़न के रूप में जाना जाता है। और यह पेरिस्टाल्टिक आंदोलन पेट के अंदर भोजन को धक्का देता है।

मानव पाचन तंत्र

पेट, पेट के बाईं ओर मौजूद J- आकार का अंग है। भोजन को लगभग तीन घंटे तक पेट में रखा जाता है। इस समय के दौरान, भोजन अभी भी छोटे टुकड़ों में टूट जाता है और एक अर्ध-ठोस पेस्ट बनाता है। पेट की दीवारों में मौजूद ग्रंथियां गैस्ट्रिक रस का स्राव करती हैं और इसमें तीन पदार्थ होते हैं: हाइड्रोक्लोरिक एसिड, एंजाइम पेप्सिन और बलगम। हाइड्रोक्लोरिक एसिड भोजन की उपस्थिति के कारण प्रकृति में अम्लीय है और एंजाइम पेप्सिन भोजन में मौजूद प्रोटीन के पाचन को छोटे अणुओं के रूप में शुरू करता है। इस प्रकार, प्रोटीन पाचन पेट में शुरू होता है।

                                                 

हाइड्रोक्लोरिक एसिड का कार्य है

(i) यह पेप्सिन एंजाइम को सक्रिय बनाता है।

(ii) यह किसी भी बैक्टीरिया को मारता है जो भोजन के साथ पेट में प्रवेश कर सकता है।

बलगम पेट की दीवार को हाइड्रोक्लोरिक एसिड के अपने स्राव से बचाने में मदद करता है अन्यथा इससे पेट में अल्सर हो सकता है। आंशिक रूप से पचा हुआ भोजन पेट से छोटी आंत में जाता है। पेट से भोजन का निकास ct स्फिंक्टर मांसपेशी ’द्वारा नियंत्रित होता है, जो इसे छोटी मात्रा में छोटी आंत में छोड़ता है।

छोटी आंत एलिमेंटरी कैनाल का सबसे बड़ा हिस्सा है। यह एक वयस्क व्यक्ति में लगभग 6.5 मीटर लंबा है। यह छोटी आंत के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह बहुत संकीर्ण है। छोटी आंत हमारे पेट में कुंडल के रूप में व्यवस्थित होती है। मनुष्यों में छोटी आंत भोजन के पूर्ण पाचन की जगह है जैसे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा। यह इस प्रकार होता है:

1. छोटी आंत दो ग्रंथियों के स्राव को प्राप्त करती है: जिगर और अग्न्याशय। पित्त का स्राव पित्त। पित्त यकृत में बना एक हरा-पीला पीला तरल है जो सामान्य रूप से पित्ताशय में जमा होता है। पित्त क्षारीय होता है और इसमें लवण होते हैं जो भोजन में मौजूद वसा या लिपिड को उत्सर्जित करने या तोड़ने में मदद करते हैं। यह अम्लीय भोजन को क्षारीय बनाता है जो पेट से आता है 

ताकि अग्न्याशय इस पर कार्य कर सके और यह भोजन में मौजूद वसा को छोटे ग्लोब्यूल्स में तोड़ देता है जिससे एंजाइमों को कार्य करना और उन्हें पचाना आसान हो जाता है। अग्न्याशय ग्रंथि की तरह एक बड़ा पत्ता होता है जो पेट के नीचे और पेट के समानांतर होता है। अग्न्याशय अग्नाशयी रस का स्राव करता है जिसमें अग्नाशयी एमाइलेज, ट्रिप्सिन और लाइपेज जैसे पाचक एंजाइम होते हैं। एमाइलेज स्टार्च को तोड़ता है, ट्रिप्सिन प्रोटीन को पचाता है और लाइपेस इमल्सीफाइड वसा को तोड़ता है।

2. छोटी आंत की दीवारों में ग्रंथियाँ होती हैं जो आंतों के रस का स्राव करती हैं। आंतों के रस में कई एंजाइम होते हैं जो ग्लूकोज, अमीनो एसिड में प्रोटीन और फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में वसा के रूप में जटिल कार्बोहाइड्रेट के पाचन को पूरा करते हैं। ग्लूकोज, अमीनो एसिड, फैटी एसिड और ग्लिसरॉल छोटे, पानी में घुलनशील अणु हैं। इस तरह, पाचन की प्रक्रिया बड़े और छोटे अघुलनशील खाद्य अणुओं को छोटे, पानी में घुलनशील अणुओं में परिवर्तित करती है। भोजन के रासायनिक पाचन को एंजाइम नामक जैविक उत्प्रेरक द्वारा लाया जाता है।

3. अवशोषण: पाचन के बाद भोजन के अणु छोटे हो जाते हैं और छोटी आंत से होकर हमारे रक्त में जाते हैं। तो, हम कह सकते हैं कि पचा भोजन के अवशोषण के लिए छोटी आंत मुख्य क्षेत्र है। छोटी आंत की आंतरिक सतह में लाखों छोटे, उंगली जैसे अनुमानों को विली कहा जाता है जो अवशोषण के लिए बड़े सतह क्षेत्र देता है और अवशोषित भोजन हमारे रक्त में चला जाता है।

4. आत्मसात: रक्त शरीर के सभी हिस्सों में भोजन को पचाता और घोलता है जहां यह कोशिका के हिस्से के रूप में आत्मसात हो जाता है। इस आत्मसात भोजन का उपयोग शरीर की कोशिकाओं द्वारा ऊर्जा प्राप्त करने के साथ-साथ शरीर की वृद्धि और मरम्मत के लिए किया जाता है। ग्लाइकोजन ’नामक कार्बोहाइड्रेट के रूप में यकृत में संग्रहित अनचाहा भोजन और आवश्यकता के दौरान शरीर द्वारा उपयोग किया जा सकता है।

5. भोजन: भोजन का एक हिस्सा जो हम खाते हैं वह हमारे शरीर द्वारा पच नहीं सकता है। यह बिना पका हुआ भोजन छोटी आंत में अवशोषित नहीं किया जा सकता है। तो, बिना पचा भोजन छोटी आंत से बड़ी आंत में जाता है। बड़ी आंत की दीवारें इस भोजन के अधिकांश पानी को अवशोषित करती हैं और ठोस हो जाती हैं। Part रेक्टम ’नामक बड़ी आंत का अंतिम हिस्सा कुछ समय के लिए इस बिना पके भोजन को संग्रहीत करता है और अंत में, मल या’ मल ’के माध्यम से हमारे शरीर से उत्सर्जित होता है। इस प्रक्रिया को एस्ट्रोजन या शौच के रूप में जाना जाता है।

दंत क्षय

दांतों में छोटे छिद्र या छिद्र का निर्माण एसिड बनाने वाले बैक्टीरिया की कार्रवाई के कारण होता है और अनुचित दंत चिकित्सा को दंत क्षय कहा जाता है। यदि दांतों को नियमित रूप से साफ नहीं किया जाता है, तो वे ’डेंटल प्लाक’ नामक खाद्य कणों और बैक्टीरिया कोशिकाओं की एक चिपचिपी, पीली परत से ढक जाते हैं।